Le citron, soleil d'hiver

Presser son jus, râper son zeste, confire son écorce... il y a plus d'une

façon de citronner ses plats!

Bon pour la digestion. S'il est acide en bouche,il ne l'est pas pour l'estomac! En effet, il ne fait pas partie des aliment "acidifiants" qui, pas forcément acidulés au goût, libèrent des acides pendant la digestion et faux du citronatiguent l'organisme. Au contraire, l'acide citrique combiné à d'autres minéraux ci est particulièrementdu citron a une action bénéfique sur la digestion.

Bien vitaminé. Comme tous les agrumes, il est riche en vitamine C: le jus d'un citron (50ml) couvre ainsi le tiers de l'apport journalier conseillé en vitamine C. Celle-ci est particulièrement bien protégée sous l'épaisse peau du citron, mais s'oxyde vite au contact de l'air. Donc une fois coupé, le citron est à consommer rapidement.

Jus magique. Grâce à sa richesse en pectine, le jus de citron aide les confitures à prendre! Ajoutez-en donc dans vos confitures de fruits pauvres en pectine (kiwis, mangues, poires...). Il est aussi bienvenu dans les salades contenant des fruits ou des légumes qui s'oxydent, et donc noircissent, au contact de l'air (avocats, champigons, pommes....).