Pour ôter les pépins, vous avez le choix entre l'emporte-pièce, qui traverse la pomme en entraînant les pépins, et la cuillère parisienne, qui retire en un demi-cercle le centre des pommes coupées en deux.
Pour cuire des quartiers de pomme à la poêle (pommes dorées), faites fondre le beurre, saupoudrez-le de sucre et posez les pommes dessus. En caramélisant, le sucre enrobe les pommes d'une couche croustillante, laissant l'intérieur moelleux.
Pour une cuire une pomme au four avec sa peau, incisez tout le tour avec la pointe d'un couteau, elle n'éclatera pas.