Radis chinois

Parce que vous avez du goût… Le radis chinois se distingue par son piquant légèrement plus prononcé que celui du radis traditionnel.

Une élégance naturelle… D’une forme conique et allongée, l’apparence du radis chinois fait penser à une géante carotte blanche. Volumineux, un seul radis chinois peut servir à la préparation de plusieurs mets.

À votre avantage… Source de vitamine C, le radis chinois renferme du kaempferol, un antioxydant qui freinerait le développement de certains cancers. Ce légume atypique contient aussi des isothiocyanates, des composés qui réduiraient les risques d’apparition de tumeurs malignes. De surcroît, certaines études ont avancé que le radis chinois faciliterait la digestion.

Saveurs du Monde : Aliment traditionnel du Japon, le radis chinois est également essentiel à plusieurs cuisines asiatiques telles que la chinoise, l’indienne, la coréenne ou la vietnamienne pour ne nommer que les plus connues. Pourtant bien apprécié au XIXe siècle en Amérique du Nord, le radis chinois demeure maintenant un mystère pour bien des gens. Tranquillement pourtant, il se fait reconnaître en Amérique et en Europe par des gastronomes amateurs d’exotisme.

Peut remplacer… les autres types de radis si utilisé en tant que condiment. Il faut cependant noter que la saveur du radis chinois est légèrement plus piquante que celle du radis rouge et beaucoup moins prononcé que celle du radis noir.

Fines bouches :

Habituellement, le radis chinois sert de condiment pour les sushis ou autres mets japonais. Cependant, on peut également l’utiliser dans nombre de plats plus occidentaux : ajoutez-le par exemple à vos omelettes, vos soupes, votre riz, dans vos sandwiches ou vos salades. En fait, il vous est même possible de concocter une salade de radis chinois : râpez un radis et une carotte et assaisonnez-les au choix de vinaigre de riz, sauce soya, citron, tahini, saké, vinaigre balsamique... Mêlez-y divers légumes (fèves, chou, chou nappa, concombre etc.), du riz, des fines herbes, des noix ou des graines.

En outre, le radis chinois peut être cuit à la vapeur, bouilli ou sauté au wok. Il se déguste alors avec d’autres légumes tels que des fèves, du chou nappa, des oignons verts ou des champignons shiitakes. Veillez pourtant à ne pas prolonger sa cuisson puisqu’il est meilleur lorsqu’il ne mijote pas trop longtemps.

Cuit, le radis chinois se parfume de cumin, de coriandre ou de curry. Et puis, cru, il est simplement délicieux à la croque-au-sel, tout comme le radis traditionnel.

Bien choisir votre radis chinois : Préférez un radis chinois bien blanc, ferme, sans taches ni blessures.

Bien conserver et préparer… votre radis chinois : Le radis chinois se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Notez cependant qu’il faut l’éplucher avant de le consommer.

Dégustez-le… une bonne partie de l’été et de l’automne. Plus spécifiquement, du début juillet à la mi-octobre (production du Québec).