LA MANGUE,
un fruit d'exception

Avec sa jolie couleur orangée et sa chair sucrée et juteuse, c'est l'un des trésors exotiques les plus
appréciés.

Disponible sur les étals quasiment toute l'année, elle provient d'Amérique latine en hiver et d'Afrique en été.

BIEN LA CHOISIR

Il existe des dizaines de variétés de mangue, alors ne vous fiez pas à sa couleur. Lors de l'achat, tâtez-la délicatement, elle doit être souple et dégager un léger parfum. Si elle est tachée de noir, elle est trop mûre. Conservez-la à température ambiante, car elle ne supporte pas le froid.
Mise à l'honneur ces dernières années par la nouvelle cuisine et les tendances "world food", la mangue possède la qualité de s'adapter à toutes les demandes.

IDEES CUISINE

Chaude, elle accompagne délicieusement les volailles et viandes blanches. Froide, vous pouvez l'incorporer en petits cubes dans des salades ou des tartares de poisson. Elle est parfaite en dessert: glace, mousse, tarte, crème...

ASTUCE DECORATION

Pour déguster votre mangue nature, coupez-la en longeant au plus près le noyau, puis séparez les deux moitiés en tournant délicatement. Quadrillez ensuite la chair avec la pointe d'un couteau puis incurvez la peau. La mangue se présente alors en cubes prédécoupés esthétiques et surtout pratiques à prélever.