LA PAPAYE, du soleil dans l'assiette

Ce fruit tropical originaire d'Amérique centrale est aujourd'hui cultivé
en Asie comme en Afrique.

La papaye est une baie oblongue, dont la taille varie selon les variétés. A maturité, sa peau est de couleur jaune ou orange, et sa chair colorée et très dense offre un goût d'une grande délicatesse. En son centre, elle renferme un grand nombre de petites graines noires, à ôter lors de la préparation. La papaye se déguste fraîche, en salade de fruits ou cuite en confiture. Et elle se prête à différentes préparations selon qu'elle est verte ou mûre. C'est un ingrédient de choix dans des recettes élaborées où son goût fera merveille, comme un crumble, un gratin ou un pudding légèrement parfumé au safran. Elle entre aussi dans la composition des délicieuses salades thaïes.

CAPITAL SANTE

Peu calorqiue (33Kcal/100g), la papaye est riche en vitamines ( particulièrement en vitamine C) et oligoéléments. Elle contient de même une quantité non néligeable de carotène (provitamine A).