Pomme de terre

• Crues, les pommes de terre noircissent dès qu'elles sont épluchées.
  Dans l'eau froide, elles conservent leur blancheur.
• En salade,assaisonnez les pommes de terre encore tièdes d'échalotes
  et d'une vinaigrette allongée de vin blanc, ainsi que d'un peu de bouillon.
• Pour les frites et les pommes sautées, trempez d'abord les pommes de terre
  épluchéees dans de l'eau fraîche.

Germes

On peut manger des patates germées, il faut enlèver le germe c'est tout. C'est quand les patates sont vertes qu'elles sont toxiques. Le fait que les patates germent est plutôt bon signe, car elle ne sont pas traitées avec un produit anti-germination qui lui est toxique. Pour ralentir la germination, il vaut mieux les conserver dans un endroit sombre et pas trop chaud (une cave par exemple).

Conservation

Une astuce, mettre dans un panier ou mieux une cagette avec une pomme (fruit). La pomme va capter l'humidité et les patates ne pourrissent pas. Curieusement, la pomme ne pourrit mais se dessèche.