Autour du Haricot plat

2 recettes autour des haricots plats ou "Coco".

Tempuras de Haricots Plats

Ingrédients

•   *  des haricots plats
• *  120 g de farine
• *  20 cl d'eau
• *  1 jaune d'oeuf
• *  sel et poivre
• *  un bain de friture

Préparation

Lavez et équeutez les haricots. Les faire cuire dans une frémissante salée pendant 15 à 18 mn.

Dans une jatte, déposez l'eau bien froide, ajoutez le jaune d'oeuf et remuer rapidement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la farine et bien fouetter.

Une fois cuits, déposez les haricots sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

Bien les enrober de pâte et les plonger dans l'huile bien chaude. Les faire dorer pendant 2 mn.

Égouttez sur du papier absorbant.

Salade de Haricots Plats Sauce au Fromage Citronné

Ingrédients

• *  des haricots verts cuits à la vapeur ou bouillis
• * du fromage blanc
• *  jus de citron jaune
• *  échalotes
  
• *  ciboulette
• *  moutarde
• *  tabasco
  
• *  sel et poivre 
• *  fleur de sel

Préparation

Préparez la sauce avec le fromage blanc, le jus de citron, les échalotes ciselées, une pointe de moutarde, quelques gouttes de tabasco.

Salez et poivrez.

Bien enrober les haricots de sauce.