Muffins au navet et noix, coeur de chabichou
 
Pour 12 muffins
 
500 g de navet jaune ou blanc, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche légère, 3 cl d'huile d'olive,
150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, 40 g de cerneaux de noix, 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé, 75 g de chabichou
 
Muffins au navet et noix, coeur de chabichouPeler les navets et les couper en petits cubes, les faire cuire au cuit-vapeur ou au micro-ondes une dizaine de minutes, ou dans une casserole d'eau bouillante.

Battre les œufs avec la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive puis la farine tamisée avec la levure.

Écraser les cubes de navet cuit à la fourchette, briser les cerneaux de noix en petits morceaux, mélanger le tout à la préparation. Ajouter le persil frais ciselé. Bien mélanger.

Verser l'appareil dans des moules à muffins, et insérer un dé de chèvre au milieu de chacun. Faire cuire au four préchauffé à 200°C th.6-7 pendant environ 30 minutes. Servir tiède.

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